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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Azucarado en seco

Adición de azúcar seco, como azúcar de remolacha (azúcar granulado) o sacarosa, a uvas, mosto de u va, mosto de uva parcialmente fermentado o vino joven con el fin de aumentar el alcohol. Para ello se utiliza un disolvedor de azúcar (recipiente con homogeneizador). El término común para el azucarado en seco es enriquecimiento, y en algunos países coloquialmente también chaptalización. Por el contrario, la adición de azúcar al vino acabado para aumentar el contenido de azúcar residual. Véase edulcoración en relación con la normativa vitivinícola de la UE.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,388 Palabras clave · 46,991 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,722 Pronunciaciones · 203,235 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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