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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Dextrosa

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El monosacárido (azúcar simple) es más conocido como azúcar de uva (dextrosa). Este tipo de azúcar se forma primero en las uvas. Al principio de la fermentación, se encuentra en el mosto de uva con la fructosa (azúcar de la fruta) en una proporción de uno a uno. Ambos tipos de azúcar pertenecen a las hexosas y juntos se denominan azúcar invertido. Tienen niveles de dulzor muy diferentes; la fructosa es unas dos veces y media más dulce que la glucosa. Durante la fermentación, la glucosa se convierte preferentemente en alcohol y Kohlendioxiddióxido de...

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Voces de nuestros miembros

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,389 Palabras clave · 46,990 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,723 Pronunciaciones · 203,386 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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