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Monosacáridos

Azúcares simples formados por una molécula de azúcar. Entre ellos se encuentran los azúcares fructosa (azúcar de la fruta) y glucosa (azúcar de la uva), que se encuentran principalmente en el mosto de la uva, así como la manosa de la piel de la naranja y la galactosa como componente del azúcar de la leche. Los dos primeros son constituyentes del azúcar dual sacarosa. Todas las hexosas y pentosas son monosacáridos. Véase también el apartado sobre el azúcar.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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