Bouchalès

Esta variedad de uva tinta es originaria de Francia. Los sinónimos son Aubet, Bouchalès à Buzet, Bouchalès Chedy, Bouchalets, Bouissalet, Capbreton Rouge, Cayla, Gros Bouchalès, Gros Boucharès, Gros de Judith, Grappu, Grappu de la Dordogne, Grapput, Picardan Noir, Prolongeau, Toussan, Touzan. A pesar de las sinonimias o similitudes morfológicas aparentemente sugerentes, no debe confundirse con las variedades Cinsaut (Picardan Noir), Cot o Mérille (estas dos últimas con el sinónimo Bouchalès). No es una mutación de la variedad blanca Arrufiac (sinónimo Bouisselet). Esta variedad es pariente de Raffiat de Moncade. La vid de maduración media a tardía es susceptible tanto al oídio como a la podredumbre negra. Produce vinos tintos de color intenso, con taninos pronunciados pero de bajo contenido alcohólico. Sus orígenes se encuentran en el valle del Garona. Antiguamente estaba muy extendida en el suroeste de Francia y en Burdeos, ocupando unas 5.000 hectáreas a principios de los años 60, pero ha disminuido considerablemente debido a la dificultad de su cultivo. En 2016, solo 93 hectáreas seguían designadas (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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