Diversos métodos de tratamiento del mosto de uva para eliminar las lías insolubles o indeseables o las partículas en suspensión (hollejos, pepitas, raspones y pulpa). Un tratamiento adecuado del mosto es muy importante para optimizar el proceso de fermentación y evitar fallos de fermentación. En cambio, para un vino joven (vino joven) se utilizan técnicas similares, por lo que los términos o procesos no pueden separarse completamente y a veces se utilizan para ambos. Otras técnicas de clarificación para mosto y/o vino se describen bajo las palabras clave desgomado, filtración, flotación y centrifugación.
La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden