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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,687 entradas.

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Flotación

Proceso físico-químico de separación de sólidos de grano fino de líquidos. Originalmente, se utilizaba en el tratamiento de minerales para separar los componentes que contenían mineral de la roca estéril. En la producción de bebidas, la flotación también se utiliza para la cerveza, donde se emplea para clarificar el mosto (mezcla de malta, agua y lúpulo).

Vinificación

En la vinificación, el método se utiliza para el mosto de uva recién prensado. Se inyecta aire o nitrógeno a presión en el mosto. Durante la posterior despresurización, se producen finas burbujas de gas a cuya superficie se adhieren lías como hollejos o restos de raspón. Éstos suben a la superficie en forma de espuma y pueden retirarse. Hay flotación continua (eliminación permanente de la espuma de la superficie) y flotación discontinua (drenaje del mosto claro desde abajo a intervalos cortos de hasta un máximo de dos horas).

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,687 Palabras clave · 47,068 Sinónimos · 5,302 Traducciones · 32,017 Pronunciaciones · 243,266 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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