Líquido incoloro, de olor acre (también ácido peroxo etano, ácido peracético, PER), que tiene un fuerte efecto odorizante. Se produce mezclando ácido acético con peróxido de hidrógeno u oxidando acetaldehído. El ácido peroxiacético es un fuerte irritante de la piel y los ojos en humanos y animales. Se utiliza ampliamente como desinfectante, incluso en la viticultura para limpiar, desinfectar y esterilizar las botellas antes del embotellado. Véanse también otros agentes y procesos en materia de conservación.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)