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Ácido acético

Este líquido incoloro (también conocido como ácido etanoico, ácido acético glacial o vinagre) es uno de los compuestos orgánicos más comunes en los alimentos. Fue el primero de todos los ácidos en descubrirse en forma de vinagre y ya era bien conocido por egipcios, babilonios y chinos en la antigüedad. El ácido acético sin diluir es muy corrosivo para la piel. Es relativamente fácil de reconocer por su característico olor a vinagre, que resulta especialmente perceptible cuando se diluye. El sabor sigue siendo claramente ácido incluso después de una dilución prolongada. El ácido diclorofenoxiacético, que se utiliza como herbicida contra las malas hierbas, es un compuesto orgánico del ácido acético.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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