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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Desinfección

Término que designa las medidas de higiene destinadas a matar, inactivar o al menos reducir el número de agentes patógenos. El objetivo es alcanzar un estado en el que la infección ya no sea probable. Técnicamente, se distingue entre desinfección y esterilización, que tienen objetivos idénticos. Por desinfección se entiende la reducción de los gérmenes en un factor de al menos 10-5 en un procedimiento de prueba definido con determinadas muestras de ensayo, es decir, que no sobrevivan más de diez del millón de gérmenes originales capaces de reproducirse. En la viticultura, se utilizan diversos desinfectantes para la desinfección de barriles y botellas. Son, por ejemplo, el ozono, el ácido peroxiacético y el peróxido de hidrógeno. Para obtener información sobre los distintos métodos, consulte la sección de Conservación.

Esta página se ha modificado por última vez el 20 julio, 2022 a las 20:53.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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