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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Vin des Glaciers

Nombre (también Vin du Glacier) de un vino blanco de postre tradicional del Val d'Anniviers, al sur de Sierre, en el cantón suizo de Valais. La mezcla clásica de variedades de uva solía ser de un 90% de Rèze, más un 10% de Humagne Blanche, Ermitage (Marsanne), Arvine y Malvoisie (Pinot Gris). Por ello, se denominó Rèze en honor a la variedad principal. Hoy en día, el vino se produce principalmente a partir de Fendant (nombre protegido de Chasselas) y se complementa con Ermitage y Malvoisie. La fermentación se realiza en Sierre, luego el vino se transporta en barriles de madera de alerce al Val d'Anniviers, a gran altura, cerca de los glaciares, donde madura. De ahí viene también el nombre. El envejecimiento oxidativo puede durar hasta diez años o más, y las barricas se rellenan anualmente de forma similar al proceso de solera. Con entre 13 y 16% de volumen de alcohol, este vino leonado con aromas de levístico y frutos secos tiene un sabor similar al de un jerez.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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