Vin de Constance

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En 1685, el gobernador holandés Simon van der Stel (1639-1712) adquirió un terreno de unas 750 hectáreas al sureste de Ciudad del Cabo, en la actual Sudáfrica, al que llamó "Constantia" (perseverancia) por la virtud que valoraba (no por su esposa -como se lee a menudo-, porque se llamaba Johanna). Sin embargo, no fue el primero, pues tres años antes ya se había fundado allí un viñedo, que aún existe hoy con el nombre de Steenberg. Stel convirtió la propiedad en una finca principesca y se especializó en la fruticultura y, sobre todo, en la viticultura.

Nacimiento del vino dulce

Concedió especial importancia a la higiene. Experimentó con distintas variedades de uva, como Palomino (a la que llamó Fransdruif), Sémillon (a la que llamó Wyndruif), Chenin Blanc (llamada Steen en Sudáfrica) y Pontac (Teinturier du Cher). A partir de la variedad de vino blanco Muscat de Frontignan (en Sudáfrica Muscat Blanc) se elaboraba un vino dulce parcialmente fortificado que adquirió en relativamente poco tiempo una reputación legendaria en todo el mundo y se suministraba a muchas casas reinantes de Europa. En aquella época, existían variedades blancas, de color ámbar y tintas.

La longevidad del vino queda demostrada por una cata del...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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