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Sodio

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Metal plateado muy ligero, blando y brillante o, con un 2,4%, el sexto elemento más común (Na) en la corteza terrestre. Dado que el sodio es el principal componente de la sosa (carbonato sódico), suele denominarse sodio en lenguas extranjeras (como solía hacerse en alemán). Se encuentra en numerosos minerales. También hay una cantidad considerable de sodio disuelto en los océanos. El compuesto de sodio más importante es la sal de mesa (cloruro sódico = NaCl).

En las plantas, sin embargo, el sodio desempeña un papel secundario. Sólo lo necesitan las plantas C4 (por ejemplo, mijo, maíz, caña de azúcar) y las plantas CAM (por ejemplo, piña, cactus), pero no las plantas C3 (como la vid). Los términos C3, C4 y CAM se refieren a tipos específicos de fotosíntesis. El nitrato de sodio (salitre de Chile) se utiliza como fertilizante y conservante, pero casi nunca para la vid. Por regla general, sólo requiere pequeñas cantidades. Por regla general, sólo se necesitan pequeñas cantidades, que se absorben del agua del suelo. Un exceso de sodio en el suelo puede perjudicar el crecimiento de las plantas. Una pequeña cantidad de sodio está presente en el vino (véase extracto total.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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