Rasch Johann

El clérigo Johann Rasch (1540-1612) estudió en la Universidad de Wittenberg, pero se mantuvo fiel a la fe católica. En 1570 se convirtió en organista del Schottenstift de Viena y escribió uno de los libros de vino más antiguos en lengua alemana, que apareció por primera vez en 1580 con el título "Weinbuch: Von Baw, Pfleg und Brauch des Weins" y que puede considerarse un clásico de la literatura del vino. Contiene numerosas normas, reglamentos y consejos sobre la viticultura en general, la gestión de las bodegas, el almacenamiento del vino y la cata de vinos. Pero también describe la producción de cerveza, brandy, vinagre, hidromiel y vermut. Se dedica un capítulo aparte a los vinos de hierbas aromáticas populares en la época, y se mencionan bebidas exóticas como el vino de lengua de ciervo, el vino de rosas y el vino de romero. Rasch también se basó en las obras de Arnaldus de Villanova (1240-1311) y también cita al antiguo autor romano Paladio.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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