Cata de vinos

Especialmente en la cata y descripción profesional de los vinos, intervienen muchos factores. Esto incluye no sólo la formación y la experiencia adecuadas, sino también las normas y las condiciones marco (entorno) definidas a tal efecto para poder realizar una evaluación lo más objetiva posible. Ver en el complejo de temas bajo las palabras clave:

Sistema de 100 puntos para la prueba del triángulo

• Sistema de 100 puntos (sistema de evaluación internacional)
• Número de prueba oficial (prueba de vino de calidad de Alemania)
• Pruebas analíticas (con ayudas técnicas, físicas, ópticas y químicas)
• Cata a ciegas (sin información sobre los vinos)
• COS (3 criterios de calidad en la evaluación del vino)
• degustación (cata de vinos)
• Copa de degustación (vasos especiales)
• Menú degustación (cata de vinos en combinación con la comida)
• Prueba del triángulo (prueba de calificación para catadores)

Variación de la botella para abrir la cata

• Variación de la botella (diferencias entre botellas del mismo vino)
• Vuelo (pasaje de degustación)
• Olfato (percepción a través del paladar y la lengua)
• Gusto (percepción a través de la nariz)
• Cata medio ciega (se conocen los vinos, pero no el orden)
• Método manual (6 criterios de calidad en la evaluación del vino)
• Clasificación (sistemas)
• Contrabotellón (degustación de una segunda/tercera botella en caso de, por ejemplo, defectos en el vino)
• Cata abierta (vinos sin etiqueta oculta)

Premios hasta la cata vertical

• Premios (distinción de vinos especiales)
• QDA - Quantitative Descriptive Analysis (análisis sensorial descriptivo)
• Sistema de calidad (clases y denominaciones de calidad)
• Vino de referencia (tipo de vino específico como referencia)
• Pruebas sensoriales (análisis olfativo, gustativo y visual)
• Escupidera (recipiente de eliminación)
• Número de prueba del Estado (prueba del vino de calidad Austria)
• catas verticales (diferentes añadas de un mismo productor)

Umbral de percepción hasta la cata de nuevo

• Umbral de percepción (percepción relativa al olfato y al gusto)
• Enfoque del vino (descripción)
• Instituciones vitivinícolas (comités, autoridades, asociaciones)
• Evaluación del vino (valoración)
• Guías de vinos (revistas, sitios web)
• Críticos de vino (catadores de renombre)
• Eventos vinícolas (exposiciones, ferias, degustaciones)
• Re-cata (volver a catar un vino para ver su evolución)