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polvoriento

Descripción coloquial, especialmente en Austria, para el sabor claramente seco (seco como el polvo, extremadamente seco) de un vino en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Es "tan seco que es literalmente polvoriento". El vino no tiene un contenido de azúcar residual apreciable y suele caracterizarse por un alto grado de alcohol. No pocas veces, le falta afrutado. Sin embargo, el término también se utiliza para designar el aspecto turbio de un vino; un vino joven aún turbio después de la fermentación se llama Staubiger en Austria. Véase también el contenido de azúcar.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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