Término (también madera joven) para el brote nuevo y verde de la vid. Las uvas sólo se forman en la madera de un año, por lo que también se denominan varas de fruta o brotes de fruta. No comienzan a lignificarse hasta que están completamente maduras a finales del verano o principios del otoño, pero esto no se completa hasta el comienzo del letargo invernal. Se puede reconocer por la corteza lisa y los brotes de invierno claramente formados (ojos de invierno). La yema de invierno ya almacena la información para un nuevo brote y el conjunto de frutos para el siguiente ciclo vegetativo. Las yemas de invierno se abren a finales de la primavera en la brotación y crecen hasta convertirse en nuevos brotes o en la nueva madera de un año. El brote básico se convierte entonces en la madera de dos años con una madera ligeramente engrosada y una corteza a menudo más clara que ya muestra las primeras grietas. La madera perenne se vuelve más oscura y dura con una superficie agrietada, nudosa y deshilachada. Ver en detalle bajo ojo, así como bajo regla 1-2-3 y una lista de palabras clave relevantes bajo vid.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden