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Término que designa el brote joven de una planta. El sarmiento joven de un año (Lotte, Schoss) de la vid se desarrolla en primavera a partir de los ojos invernales del bosque de dos años. Dependiendo del número de ojos que queden tras la poda de invierno o de la longitud de la madera de un año, se denomina caña, sarmiento o cono (ver también en arcos). La fase de desarrollo productivo de la vid comienza entre marzo y abril con la brotación. En los nudos de los brotes se forman las hojas, las inflorescencias (racimos o uvas posteriores), los zarcillos y los brotes, así como las yemas para futuros brotes. Un brote vigoroso se caracteriza por tener nudos gruesos y entrenudos largos (distancias entre los nudos). La longitud de los brotes está determinada por el número de nodos (hasta 20) y la longitud de los entrenudos. Los zarcillos en forma de anillo, que siempre están frente a una hoja, son órganos de sujeción.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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