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Término popular para designar la costumbre de los productores de vino de vinificar sus caldos de forma que correspondan al gusto del conocido crítico de vinos estadounidense Robert Parker (*1947). Se dice que Parker era partidario de los vinos de Burdeos con un alto contenido de alcohol y taninos acentuados por un envejecimiento intensivo en barrica, así como de las bombas de fruta. Por eso (supuestamente) otorgaba a esos vinos una calificación más alta, lo que automáticamente significaba que el vino podía venderse a un precio más elevado. Sin embargo, el propio Parker lo negó con vehemencia y señaló que sus preferencias gustativas, amplias y muy diferentes, hacían imposible producir un vino que garantizara que le gustara según una fórmula. Esto es cierto en la medida en que los vinos auténticos, fieles a su origen, son a menudo muy bien valorados por él. Sin embargo, no se puede pasar por alto una cierta preferencia por esos vinos orientados a la fruta. El movimiento Vino Natural, surgido en los años 80 y que promueve vinos lo más naturales posible, puede considerarse una especie de movimiento contrario. Véase también la clasificación de vinos.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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