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hierba

Término que designa el sabor y el olor típicos de un vino en el contexto de un discurso vinícola con impresión de hierba recién cortada, hojas trituradas o madera verde. La razón son las metoxipirazinas (aceites esenciales), que se encuentran especialmente en las variedades de uva Sauvignon Blanc, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. En el caso de una proporción mayor, se entiende como intrusiva (negativa), sin embargo, en el caso del Sauvignon Blanc, suele entenderse en sentido positivo como típica de la variedad. Ocasionalmente, el término herbáceo también se considera como sinónimo, pero esto describe principalmente una impresión negativa o un defecto del vino con otras causas. Los términos relacionados con herbáceo son verde y picante.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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