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Grosella

Véase el apartado Cassis.

Cassis

Nombre de la grosella negra (en Austria "grosellero negro") o de la esencia producida a partir de ella (jarabe espeso). Según el sistema taxonómico, la planta -como la vid- pertenece a la subclase Rosidae (rosales). Las bayas contienen terpenos con sabores intensamente afrutados, especiados y sutilmente ácidos y un contenido muy elevado de vitamina C. Al referirse al vino (descripción del vino), "cassis" se utiliza a menudo para describir el sabor característico de un vino tinto. Es típico de las variedades Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Pinotage, Syrah, Tempranillo y...

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