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Vitaminas

Grupo de compuestos orgánicos (vita = vida, amina = compuesto orgánico) que se forman principalmente en las plantas. Desempeñan un papel importante en la nutrición de los rastros, una deficiencia conduce a quejas. Están especialmente presentes en mayores cantidades en las verduras y frutas frescas, pero sólo en menores cantidades en las uvas en comparación con otras frutas. Se trata principalmente de vitamina C = ácido ascórbico (de 15 a 150 mg/l, sobre todo en las uvas aún verdes), así como de diversas vitaminas del grupo B y del colorante rutina (antes vitamina P, también se llamaba así a todo el grupo de colorantes de los flavonoides ). Ciertos flavonoides tienen un efecto de refuerzo vascular, antiinflamatorio y antioxidante.

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