Gris de gris

Término francés que designa un vino rosado elaborado a partir de uvas tintas y prensado casi blanco sin maceración. Es una forma especial de vin gris. El nombre significa "gris de gris", pero gris tiene el significado de blanco o claro. No se elabora a partir de uvas tintas (que sí serían necesarias para un rosado ), sino de variedades con la parte Gris del nombre como Cinsaut Gris, Mourvèdre Gris (Monastrell) y Garnacha Gris (Garnacha Roja). Se trata de variedades de color más claro. Los hollejos contienen pequeñas cantidades de antocianos (colorantes), que dan a los vinos un color rojizo. También se mezcla a partir de varias variedades; no se prescribe un vino base específico. En Italia (Véneto), un vino elaborado a partir de Pinot Grigio (Pinot Gris) se denomina "Ramato" (de color cobrizo).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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