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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Fosfato diamónico

Esta sustancia (abreviada como DAP) es una sal amónica del ácido fosfórico que se produce artificialmente a partir de amoníaco y ácido fosfórico. La sustancia cristalina de color marrón amarillento es muy soluble en agua y produce un olor característico a amoníaco. A menudo se utiliza como sal nutritiva para la levadura, que se añade al mosto de la uva durante la fermentación. Así se evitan fallos de fermentación, como la interrupción de la misma, así como el tono de envejecimiento atípico ( UTA ) y el abombamiento. La cantidad máxima permitida en la UE es de 0,3 g/l. Véase también IDA (ingesta diaria admisible) y agentes utilizados en la elaboración de vinos.

Esta página se ha modificado por última vez el 18 agosto, 2022 a las 22:45.

Voces de nuestros miembros

Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,996 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,197 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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