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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Esterificación

Término (también formación de ésteres) para los procesos químicos en los que un alcohol o un fenol reacciona con un ácido para formar ésteres. Estos procesos también tienen lugar durante el envejecimiento o la crianza en botella de un vino. En el proceso se forman sustancias aromáticas especiales, que se denominan aromas terciarios (véase Aroma). Esto cambia el color y el sabor del vino. Uno de los ejemplos es el tono de envejecimiento.
Esta página se ha modificado por última vez el 25 junio, 2021 a las 23:13.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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