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Enciclopedia

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Alterston

Término general para designar el sabor y el olor de un vino en el contexto de una dirección de vino. En función de las causas y de la expresión sensorial, en parte bastante similar pero sin embargo diferente, se distinguen cinco tonos de edad diferentes, que a menudo se confunden entre sí, especialmente por los inexpertos. El afrutado y el color del vino se ven afectados en distintos grados. Según la expresión, no todas se consideran básicamente defectos del vino. En relación con el proceso de envejecimiento de los vinos, véase también envejecimiento, envejecimiento en botella y madurez de consumo.

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