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Enciclopedia

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Crème de Cassis

Véase el apartado Cassis.

Cassis

Nombre de la grosella negra (en Austria llamada "schwarze Ribisel"), o de la esencia producida a partir de ella (jarabe espeso). Según el sistema taxonómico, la planta pertenece a la subclase Rosidae (rosales), al igual que la vid. Las bayas contienen terpenos con aromas especiados y finamente ácidos, así como niveles muy elevados de vitamina C. En el contexto de una dirección de vino, "cassis" también se utiliza a menudo para describir el aroma de un vino tinto, especialmente típico de la variedad Cabernet Sauvignon. En la industria de la perfumería se utiliza un extracto de yemas florales obtenido de las grosellas negras. En Alemania, las...
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Esta página se ha modificado por última vez el 19 julio, 2021 a las 08:13.

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Markus J. Eser

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