Copa de Burdeos

Designación de una copa de vino tinto de gran volumen y con forma de bulbo, cuyo cáliz se estrecha hacia la parte superior para retener mejor las sustancias aromáticas (sabores) en la copa y evitar que se escapen demasiado rápido. El desarrollo de las sustancias aromáticas se ve favorecido por la amplitud de la superficie y el volumen de la chimenea (espacio entre la superficie y el borde del vaso). Por lo tanto, el vino debe verterse (como en todas las copas de vino) hasta un máximo de la altura de la circunferencia de la copa más grande. Es especialmente adecuado para los vinos tintos de alto contenido alcohólico y tánicos; no sólo de Burdeos, por supuesto. La copa Borgoña es bastante similar, pero bastante más bulbosa y con una copa (chimenea) menos alta. Es especialmente adecuado para vinos aromáticos y afrutados. Véase también la sección de copas de vino, recipientes de vino, disfrute del vino y vino con comida.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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