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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Control de la fermentación

Denominación para un proceso controlado de todos los pasos necesarios en la fermentación alcoh ólica (véase allí en detalle). Un requisito importante es el tratamiento adecuado del mosto. Los pasos importantes para iniciar la fermentación son la temperatura requerida o deseada del mosto de uva, la adición del tipo de levadura deseado (alternativamente, permitir la fermentación espontánea), el control de la temperatura ambiente, cualquier interrupción necesaria de la fermentación en caso de que se desee azúcar residual, y el control de acompañamiento de todo el proceso. Véase también el apartado de fallos de fermentación y ebullición.

Voces de nuestros miembros

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,389 Palabras clave · 46,990 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,723 Pronunciaciones · 203,439 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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