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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Champagnisation

Nombre (champagniser francés) para la fermentación en botella de un vino espumoso; véase allí.

Fermentación en botella

Hay que distinguir entre una segunda fermentación en botella inducida deliberadamente en la producción de vino espumoso de calidad y una fermentación secundaria no deseada en un vino tranquilo:

Fermentación en botella en el vino espumoso

Se inicia una segunda fermentación en el vino base añadiendo el dosificador (dosificador de llenado = azúcar y levadura) a la botella. Durante la segunda fermentación alcohólica de este vino, el azúcar se convierte en alcohol y dióxido de carbono, lo que aumenta considerablemente la presión del dióxido de carbono en la botella. Además, se producen más ésteres y alcoholes superiores, que tienen un efecto positivo en el sabor del vino. La fermentación en botella es...
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Esta página se ha modificado por última vez el 17 diciembre, 2021 a las 17:19.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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