Nombre (también Alambik, Alambique y Alembik o casco de destilación, casco o sombrero de destilación) de una vejiga de destilación con forma de cebolla o accesorio de destilación. Procede del artículo árabe "al" y de la palabra griega "ambikos", que significa recipiente o cuenco. Se utiliza para la separación de sustancias por calentamiento y posterior enfriamiento. El recipiente recoge los vapores de alcohol que suben durante la destilación y los dirige a los serpentines de refrigeración, en los que el destilado se condensa y precipita en forma líquida. El proceso ya era utilizado por los egipcios y en la antigua Grecia para producir aceites esenciales. Estaban hechas de diversos materiales, como cobre, cerámica o vidrio. En el aparato mejorado se utilizó la refrigeración por agua. Aparatos similares en principio al Alambic se utilizan hoy en día para la destilación de aguardientes como el Armagnac y el Cognac (Francia) o el Singani (Bolivia).
La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg