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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,444 entradas.

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taninos verdes

Descripción (también taninos secantes o inmaduros) para el efecto de sequedad en la boca, áspero o fuertemente astringente al catar un vino. Sin embargo, no se trata de un sabor, sino de una impresión sensorial trigeminal (táctil). Se trata de taninos de grano especialmente fino que dan la impresión de arena fina en la boca y tienen un sabor desagradablemente "afilado". También se les conoce como "taninos malos". Por regla general, esto no cambia a medida que el vino madura. Esto se debe a las uvas inmaduras.

Por el contrario, los "taninos buenos o maduros" son de grano grueso y dan una impresión de "suavidad". Para comprobar si los taninos son "buenos" o "malos" se puede hacer un ejercicio original. Si puede silbar después de probar un vino acentuado por los taninos, es que era "bueno". Otra característica es que estimulan la salivación. Un término utilizado en EE.UU. para designar un sabor tánico demasiado pronunciado es tanino a perder.

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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