astringente

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Término (lat. astringens) para designar el efecto de un agente cuyos ingredientes provocan la contracción del tejido cutáneo o de las mucosas (lat. astringere = contraer). El astringente forma enlaces con las proteínas de la piel y las mucosas, formando una pared protectora (membrana). En medicina, agentes como el alumbre se utilizan para detener hemorragias, y esta sustancia también tiene un efecto antibacteriano y antiséptico. En el contexto de la apreciación del vino, astringente se refiere a un complejo de sensaciones que se caracteriza por un efecto áspero y secante en la mucosa bucal o "estrechamiento de la boca".

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Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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