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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Scheitermost

Denominación (también postprensado) para el último mosto obtenido con mayor presión requerida mediante procesos de prensado posteriores, en el que se contienen grandes cantidades de taninos, colorantes y minerales debido a la trituración de hollejos de bayas y pepitas de uva. Sin embargo, el contenido de azúcares y ácidos es significativamente menor que en el mosto preliminar obtenido anteriormente (30 a 50%) y el mosto prensado (40 a 60%). Suele procesarse por separado de éstos y produce un vino de calidad media o inferior. Representa alrededor del 10% de la cantidad total. El nombre deriva del fallo (volteo) de la torta de prensado antes del proceso de prensado. Véase una lista de todas las fases de elaboración en vinificación.

Esta página se ha modificado por última vez el 27 agosto, 2023 a las 04:07.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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