Descripción del vino en cuanto a la impresión del sabor; véase en graso.
La sexta sensación gustativa (además de la amarga, la salada, la agria, la dulce y la umami) es reconocida científicamente desde hace poco. Las grasas o aceites grasos son ésteres del alcohol trivalente glicerol y ácidos carboxílicos superiores. Aunque las grasas suelen ser inodoras e insípidas, actúan como portadoras de...
Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach