Pisco

Nombre (también Pichiu, Pisccu, Pisku, Phishgo) de una bebida espirituosa considerada nacional en Chile y Perú. El derecho exclusivo a producir una bebida llamada pisco es reclamado por ambos países y ha sido objeto de largas disputas legales. Según la variante más común, el nombre significa "pájaro volador" (Pisqu en quechua, la lengua de los incas), que es lo que supuestamente se siente después de beberlo. Según una segunda variante, el nombre deriva de la ciudad portuaria de Pisco, situada en el sur de Perú, desde donde se envía la mayor parte de la producción a Europa. Según una tercera variante, deriva de las vasijas llamadas pisco o pisquillo. La bebida a base de pisco más conocida es el pisco sour, que se mezcla con zumo de limón, azúcar y clara de huevo. Sin embargo, el pisco debe tomarse solo, si es posible, sin añadir hielo. Un producto similar es el Singani de Bolivia, pero mucho más aromático.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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