mermelada

Descripción (también kompottig) del sabor en el contexto de una dirección de vino. Se caracteriza por un aroma afrutado muy denso y concentrado y muy pronunciado. En casos extremos, esto puede crear una impresión de sabor artificial (artificial, no natural). Este estilo se convirtió en una tendencia internacional en los años 90, lo que también se atribuye a la valoración preferida y positiva del crítico de vinos estadounidense Robert Parker (*1947). En una forma más pronunciada, el sabor se denomina tono de cocción. Los factores que influyen son, sobre todo, el exceso de material de uva, las altas temperaturas de fermentación y determinadas levaduras, así como el calentamiento del mosto. No es raro que los llamados vinos de Coca-Cola (vinos convencionales) tengan notas marmoladas. Véanse también los términos gustativos droppy, delicious y sweetish.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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