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Descripción del sabor de un vino en el contexto de una crítica o evaluación de vinos. Se refiere a un sabor claramente intrusivo a gotas (caramelos), que puede variar en intensidad dependiendo de la causa. El sabor a caramelo helado suele deberse a una fermentación especialmente fría. En cambio, el sabor a caramelo o chicle de frutas suele deberse a temperaturas de fermentación elevadas, al calentamiento del mosto o a determinadas levaduras. La técnica de fermentación macération carbonique (maceración carbónica) también puede favorecer impresiones de gota; las notas de plátano y gota son típicas de los Beaujolais (Beaujolais Nouveau) producidos para consumo rápido.

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