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Descripción para el aroma de un vino en el contexto de un discurso sobre el vino. Se entiende el sabor intrusivo de las gotas (dulces, azúcares) en diversas formas o también diferentes causas. La causa del aroma a caramelo de hielo (Eiszuckerln) es una fermentación especialmente fría. Por regla general, se trata de vinos sin ningún carácter particular. Por otro lado, el aroma a caramelo de fruta o a goma de fruta se debe a las altas temperaturas de fermentación, a determinadas levaduras o al calentamiento del mosto. La técnica de fermentación macération carbonique (maceración carbónica) también puede contribuir a ello, ya que en el caso de los Beaujolais (Beaujolais Nouveau) producidos para su disfrute rápido, el sabor típico a plátano y a gotas es, por así decirlo, estándar. El sabor afrutado puede ir en la dirección de la mermelada. Este fenómeno también puede producirse con los vinos de mayor calidad en el primer periodo tras el embotellado. En casos extremos, esto puede dar lugar a una impresión de sabor artificial (de aspecto poco natural). Los denominados vinos Coca-Cola (vinos convencionales producidos de manera uniforme mediante técnicas adecuadas) suelen presentar notas de goteo. Véase también el apartado de evaluación del vino.

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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