Zona DOC para vinos tintos en la región italiana de Piamonte. El nombre honra al sacerdote Don Giovanni Bosco (1815-1888), nacido en Castelnuovo, fundador de la orden salesiana dedicada al cuidado de los huérfanos y venerado como santo en su ciudad natal. La zona abarca 51 hectáreas de viñedos situados a 150 metros sobre el nivel del mar en los municipios de Albugnano, Berzano di San Pietro, Castelnuovo Don Bosco, Moncucco Torinese, Passerano Marmorito y Pino d'Asti, en la Provint de Asti. Si las uvas proceden de viñedos clasificados, puede indicarse el lugar Vigna plus. El Rosso rojo cereza se mezcla con Malvasia di Schierano y/o Malvasia Nera Lunga (al menos 85%), así como Freisa (máximo 15%). La graduación alcohólica debe ser de al menos 5,5% hasta un máximo de 7% vol (potencialmente 10,5%). En Spumante es de al menos 6% hasta un máximo de 7% vol (potencialmente 11%). No se prescribe ningún periodo de envejecimiento para los vinos.
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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena