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La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,604 entradas.

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Maestro sumiller

Título legalmente protegido (EM) de sumiller adquirido mediante exámenes especiales; véase allí.

El término deriva del francés antiguo "somme" (deber oficial). Originalmente, los sumilleres eran responsables de la vajilla, la mantelería, el pan y el vino en los monasterios. La profesión de sumiller surgió del oficio medieval de copero. Hoy en día, se denomina sumiller al camarero de vinos en la restauración de lujo. En un restaurante con una bodega bien surtida, el sumiller se encarga de comprar, almacenar y cuidar los vinos, así como de asesorar a los clientes. En los establecimientos de restauración de alto nivel suele haber amplias cartas de vinos. "Leerlas" correctamente y seleccionar el vino adecuado para la comida requiere buenos conocimientos. Por eso es mejor confiar al sumiller del establecimiento la "armonía del vino y la comida".

La imagen de la izquierda muestra un juego de sumiller de 5 piezas. Consta de un cuchillo de camarero de tres piezas (con sacacorchos, abridor de botellas y cuchillo de lámina), un escanciador de botellas, un termómetro de vino, un recogegotas (anillo) y...

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Voces de nuestros miembros

Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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