Kouloura

Término griego (también Koulouri o Klada) que designa un sistema especial de emparrado practicado en las dos islas Cícladas del Egeo, Paros y Santorini. Se trata de las variedades autóctonas Aïdani Aspro, Athiri Aspro y Assyrtiko. Los sarmientos se retuercen en círculo tras la poda primaveral; la forma de las vides tupidas recuerda a cestas, coronas o grandes nidos de pájaros. Las hojas que crecen hacia el exterior protegen las uvas por dentro contra el fuerte viento perpetuo, por el que es especialmente temido el Meltemi estival procedente del norte con sus finos granos de arena. Además, el agua de las escasísimas precipitaciones, sobre todo en verano, se acumula en las cestas, que a menudo se asientan en huecos. Para una lista completa de términos relevantes sobre este tema, consulte las palabras clave "tipo de cultivo (sistemas)" y "cuidado de la viña (actividades)".

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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