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Enciclopedia
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Assyrtiko

La variedad de uva blanca procede de la isla griega de Santorini. Los sinónimos son Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico, Asyrtico, Asyrtiko, Asyrtiko y Atzala. La ascendencia (parentesco) es desconocida. Según los análisis de ADN realizados en 2011, existe una relación de parentesco con las dos variedades Gaidouria y Platani. Se cree que la variedad (entre otras muchas) se utilizaba para la producción de los famosos vinos Malvasía, que se enviaban o exportaban desde el puerto griego de Monemvasía ya en el siglo XIII. Según una hipótesis, el nombre indica su origen en Asiria (que en la antigüedad formaba parte de Mesopotamia), de donde se dice que llegó a Grecia a través de España. Sin embargo, según los análisis, no existen vínculos genéticos con las variedades de España u Oriente Medio. Esta vid de maduración tardía y alto rendimiento es resistente tanto al oídio como a la sequía. Da lugar a blancos de color amarillo pálido llenos de carácter, con una acidez y un grado de alcohol elevados, y un potencial de almacenamiento que tiende a la oxidación.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a estar al día y a refrescar mis conocimientos. ¡Gracias por este Enciclopedia que nunca se acabará en términos de actualidad! Eso es lo que hace que sea tan emocionante visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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