Domaine Verena Wyss

La bodega está situada en el municipio de Gabian, en el departamento de Hérault, en la región francesa de Languedoc-Rosellón. La finca, algo maltrecha en su momento, fue descubierta por Verena Wyss y su marido en 1989 y revitalizada mediante la construcción de una nueva bodega y la renovación de una cava de barricas. Los viñedos cubren más de 13 hectáreas de vides, con vistas hasta el mar Mediterráneo, a unos 30 kilómetros de distancia. Están plantadas con las variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Lledoner Pelud (Garnacha Peluda), así como con las variedades blancas Viognier y Roussanne. Todas las vides se podan de forma corta según el método Guyot. Las laderas de suave pendiente favorecen la maduración homogénea y completa de las vides plantadas hacia el sur. Un bosque cercano crea un excelente microclima, una variedad de setos y arbustos favorece una sana prosperidad.

Desde el principio, los viñedos se han cultivado de acuerdo con las estrictas normas de la viticultura orgánica (ecológica). Mientras tanto, la granja ha sido certificada por ECOCERT. No se utilizan aerosoles químicos. La erosión inicial del suelo se contrarresta con la plantación de hierbas y trébol en las hileras de vides. Cada tres años se añade al suelo un compost de producción propia a base de estiércol orgánico, paja y orujo podrido. El rendimiento, muy reducido, se sitúa entre 25 y 40 hectolitros/hectárea. Sólo se cosechan a mano las uvas maduras y sanas.