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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,455 entradas.

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Dôle

Un vino tinto AOC o un vino blanco AOC del cantón suizo de Valais. El vino tinto debe ser un Pinot Noir monovarietal o una mezcla de variedades de vino tinto. Esta mezcla debe contener al menos un 85% de Pinot Noir y al menos un 51% de Gamay. El nombre deriva de la ciudad homónima del Jura francés, no muy lejos de la frontera, donde nació el famoso químico Louis Pasteur (1822-1895). Se prescribe un peso mínimo del mosto de 85 °Oe (17 °KMW); de lo contrario, un Dôle se degrada a un llamado Goron. También existe un "Dôle Blanche" de color claro elaborado con uvas tintas, que también se conoce como "Pinot noir pressé en blanc", o "Süßdruck " en alemán suizo. Debe proceder de Pinot Noir puro o de un vino base de predominio de Pinot Noir y Gamay. Dôle es también sinónimo de las variedades de uva Gamay y Pinot Noir.

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La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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