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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,266 entradas.

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Disaccharide

Los llamados azúcares múltiples (del grupo de los oligosacáridos) o hidratos de carbono que se forman por condensación de dos monosacáridos diferentes (azúcares simples). Entre ellos se encuentran, por ejemplo, el azúcar de caña y el azúcar de remolacha (ambos juntos también conocidos como sacarosa), así como el azúcar de malta y el azúcar de leche. Por hidrólisis, los sacáridos pueden volver a dividirse en sus monosacáridos, como se hace, por ejemplo, en la fermentación del mosto de uva con la sacarosa. Véase también reducir el azúcar y azúcar.

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Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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