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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,390 entradas.

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Desviación de la botella

Denominación para diferentes calidades en un vino, aunque se trate del mismo productor y del mismo vino. La sencilla razón es que, durante la elaboración y el almacenamiento de los vinos, el proceso de maduración o envejecimiento en los distintos recipientes nunca es idéntico al 100%. Especialmente en el caso de la crianza en barricas más pequeñas, como las barricas, se produce el fenómeno de que se obtienen calidades de vino (ligeramente) diferentes. Esto se compensa igualando (mezclando) los envases antes del embotellado. Sin embargo, con el paso del tiempo, durante la crianza en botella o el envejecimiento, pueden surgir diferentes calidades. Del mismo modo, los defectos del vino, como la contaminación del corcho, sólo pueden producirse en botellas individuales.
Esta página se ha modificado por última vez el 25 junio, 2021 a las 09:11.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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