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Enciclopedia

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Classese

Denominación protegida en la región italiana de Lombardía, en la zona de Oltrepò Pavese, para un vino espumoso elaborado con Pinot Nero (Pinot Noir) mediante fermentación en botella según el metodo classico, con una antigua clasificación DOC. Se compone de Classico y Pavese. Sin embargo, desde que en 2007 los vinos espumosos producidos mediante fermentación en botella se elevaron al nivel de calidad DOCG, este término se utiliza en contadas ocasiones. Sin embargo, aún puede encontrarse en las etiquetas como nombre conciso del vino (frente a la denominación DOCG, bastante larga).

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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