Cilento

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Zona DOC para vinos tintos, rosados y blancos en la región italiana de Campania. Lleva el nombre de la zona del mismo nombre, cuyas partes significativas se establecieron en 1991 como el segundo parque nacional más grande de Italia, que luego fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1998. La zona abarca una amplia zona de colinas en la provincia de Salerno con un total de 58 municipios. Se dice que algunas de las vides autóctonas que se cultivan aquí, como el Aglianico y el Greco Bianco, tienen un antiguo origen griego.

El Bianco se mezcla con Fiano (60-65%), Trebbiano Toscano (20-30%), Greco Bianco y/o Malvasia Bianca = Malvasia Bianca di Candia (10-15%), así como con otras variedades permitidas (máx. 10%). El Rosso se elabora con Aglianico (60-75%), Piedirosso y/o Primitivo = Tribidrag (15-20%) y otras variedades autorizadas (máx. 25%). El rosado se elabora con Sangiovese (70-80%), Aglianico (10-15%), Primitivo y/o Piedirosso (10-15%), y otras variedades autorizadas (máx. 10%). El vino tinto Aglianico (con 36 meses de maduración también como Riserva) y el vino blanco Fiano deben prensarse a partir de al menos el 85% de la variedad respectiva.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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