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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,557 entradas.

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Canaiolo Nero

Esta variedad de uva tinta es originaria de Italia. Existen más de 50 sinónimos, lo que indica que es muy antigua. El nombre "Canaiolo" podría derivar de "canicola" (días de perro en latín), ya que la uva madura en los calurosos meses de verano. Las más importantes son Caccione Nero, Cagnina, Calabrese, Canaiola, Canaiolo, Canaiolo Borghese, Canaiolo Nero Grosso, Canaiolo Toscano, Canajolo Nero, Canaiolo Romano, Canaiolo Rosso Piccolo, Canajuola, Canina, Cannaiola Macchie di Marta, Uva Canina, Uva Colore Canaiola, Uva Donna, Uva Grossa y Uva Marchigiana.

Canaiolo Nero - Weintraube und Blatt

Origen

Según una hipótesis, los etruscos ya conocían un antepasado, por lo que se denominó Vitis vinifera etrusca. La variedad ya fue mencionada en 1303 por el erudito Petrus de Crescentiis (1230-1321). El agrónomo Giovanni Soderini (1526-1596) la describió como una de las mejores variedades toscanas con el nombre de Canaiuola a finales del siglo XVI. Antes de la receta del Chianti recomendada por el barón Ricasoli (1809-1880), desempeñó un papel importante e incluso fue más importante que la principal variedad de uva actual, la Sangiovese, entre los siglos XVIII y XIX.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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