Vinómetro

Instrumento de medida para la determinación rápida del grado alcohólico del vino y bebidas similares. Consiste en un tubo abierto por ambos extremos, provisto de una escala. Su funcionamiento se basa en el fenómeno de la reducción de la tensión superficial del agua por el alcohol, así como en el efecto capilar (los líquidos ascienden en tubos de vidrio estrechos contra la fuerza de la gravedad). Cuanto mayor es el contenido de alcohol (y, por tanto, menor la tensión superficial), menos se retiene una mezcla de alcohol y agua en el capilar contra la fuerza de la gravedad. El resultado se muestra en porcentaje de volumen, la precisión de medición es de aproximadamente 0,5% a una temperatura de 20 °Celsius. El rango de medición es sólo de hasta el 25%, por lo que el vinómetro no es adecuado para destilados. Un alto contenido de azúcar residual en el vino afecta a la precisión de la medición. En cuanto a otros métodos de medición de ingredientes, véase el apartado de pruebas analíticas.

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