Versovino

Dispositivo desarrollado por el restaurador italiano Damiano Miniera (en la foto de abajo) para decantar el vino. Consiste en un pequeño globo de cristal cuyo tubo se coloca en la botella. Esto permite llenar el globo con una cantidad de 100 mililitros, con lo que el vino entra en contacto con una cantidad extremadamente grande de oxígeno (aire). Ahora (el dispositivo sigue en el cuello de la botella) se vierte el vino del globo a la copa. El vídeo (haga clic para verlo) muestra claramente el proceso. Los sistemas de marca que funcionan según un principio similar son el Decantus y el tubo de Venturi. Más información en Disfrutar del vino y la cultura del vino.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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